Norėdami peržiūrėti ir išklausyti temos įžangą spauskite
Dabar pasaulyje žinoma apie 100 tūkst. grybų rūšių. Manoma, kad Žemėje jų gali būti apie 1–1,5 mln. Lietuvoje dabar nustatyta apie 6500 grybų rūšių.
yra gaminančios grybų dalys. Jie subrandina sporas ir padeda joms išplisti. Vaisiakūnius formuoja ne visi grybai. Jie būdingi kai kuriems ir . Žmonės vaisiakūnius vadina tiesiog grybais. Vaisiakūnius sudaro ir vaisinė dalis, gaminanti .
Grybai mėgstami ir laikomi skanėstu dėl puikaus kvapo ir skonio, kurį lemia lakūs aromatiniai junginiai. Šviežius vaisiakūnius sudaro 80–90 % vandens, 2–4 % baltymų (jų tik dalis pasisavinama), 0,2–1 % riebalų, 2–13 % angliavandenių (dauguma nepasisavinami, pvz., sunkiai virškinamas chitinas), 0,5–1,5 % mineralinių medžiagų, pvz., fosfatų ir kalio (chloridų ir oksalų). Šiek tiek juose yra mikroelementų (cinko, vario, aliuminio, geležies ir kt.), vitaminų (A karotinų forma, B, C, D). Daugumos grybų kilogramo kaloringumas – 100–800 kcal (daugiausia tikriniame baravyke). Taigi grybai pagal baltymų ir mineralinių druskų kiekį lenkia įprastas daržoves, turi mažai riebalų, o mineralinių druskų – truputį daugiau arba tiek pat kiek mėsa. Kai kuriuose grybuose yra vaistinių medžiagų.
